Notre vision
Dans les vignes,
Des vins audacieux et sans complexe c’est ce que nous voulons. Pour vous et pour nous.
Notre mode de travail de la vigne nous permet de travailler sur de petits rendements et privilégier la qualité de la baie. La vigne est au centre de nos attentions afin de rester fidèle aux besoins du vin et de la nature.
Vous êtes un adepte de vins nature, qui est en harmonie avec l’environnement qui l’entoure ? Ou vous souhaitez simplement découvrir une nouvelle vision de la viticulture ?
Habitée par énormément de principes écologiques, la famille Dietrich le fait ressentir dans la composition et la fabrication de leurs vins. L’objectif est d’avoir le moins d’impact possible sur l’environnement. Passionnés de leur terroir, leurs cépages, le respect de la nature et du vivant, venez découvrir la philosophie Achillée.
En cave,
Jean s’occupe de vinifier les pépites du domaine familial. Ses cuves sont comme ses petits trésors et on peut dire que ce sont elles qui font le plus gros du travail et qui permettent de vous offrir nos vins si originaux. Cuves en inox, foudres, petites barriques, chacun apportera sa touche personnelle pour satisfaire tous vos désirs.
Grâce à notre chai bioclimatique, notre cave reste à une température constante de 14 degrés à l’année sans avoir recours à du chauffage ou une climatisation. Cela est idéal pour la conservation de nos vins.
Nos fermentations sont spontanées, dues aux levures indigènes de nos levains faits maison à partir de nos propres raisins. Nos vinifications sont conduites avec un minimum d’intrants ; nous ne sulfitons seulement si nécessaire durant la mise en bouteilles et à dose homéopathique.
Notre équipe
Le domaine Achillée en Alsace résulte du travail familial de trois talents convaincus par la viticulture biologique.
Yves, le père, apporte sa grande expérience de la culture de la vigne. Jean et Pierre, les enfants, laissent une grande place à la nature dans leur approche. Issu d’une formation en viticulture et œnologie, Jean est chargé des vinifications. Quant à Pierre, diplômé d’une école de gestion à Paris, est responsable de la vente.
Pour eux, les vins doivent exprimer l’identité de chaque terroir.
Venez découvrir le caveau basé à Scherwiller et vous serez accueilli par une équipe dynamique et enthousiaste, qui se fera un plaisir de vous faire découvrir sa passion.
Les conseils avisés de notre équipe laisseront part à une dégustation des plus agréables.
